Что такое Поке: как готовят и едят это блюдо
Боулы до сих пор в тренде. Поке — это еще одно блюдо, которое очень похоже на боул. В чем же его особенность, из чего можно сделать и как правильно приготовить читайте дальше. К стати, ударения в названии стоит на первом слоге.
Откуда мы узнали о поке
Поке к нам пришло из Гавайев и буквально означает «нарезать». Гавайцы и японские рыбалки готовили его из мелкой сырой рыбы, обрезков тунца или осьминога. К морепродуктам добавляли водоросли, лук, или другие ингредиенты, что были под рукой.
Сегодня существует много разных рецептов поке. Но основной тренд к нам пришел из Японии, где к рубленому сырому лососю или тунцу добавляют маринованные овощи, соевый соус, кунжутное масло, васаби, лапшу.
Как приготовить поке
Каждый может готовить этот боул на свой вкус. Поэтому поэкспериментируйте с основой, начинкой и специями, чтобы найти именно свое любимое поке. Этот раздел о том, из чего чаще всего состоит эта еда.
Основа
Сделайте основу из риса или лапши — собы, фунчозы или сомена. Если хотите сделать более диетический вариант блюда, тогда используйте овощной салат.
Протеин
Протеин — это обязательная составляющая. Традиционно берут тунец, лосось или осьминога. В гавайские боулы все чаще добавляют курицу, креветки, а вот вегетарианский выбор — это тофу.
Дополнение
Здесь точно нет ограничений. Добавляйте то, что вам нравиться. Или сделайте классический вариант, выбрав что-нибудь из этих ингредиентов:
маринованная морковь;
кукуруза;
свежий огурец;
капуста;
грибы;
авокадо;
лук;
кунжут;
яйца.
Специи тоже добавляйте по вкусу. Ориентируйтесь на те, которые хорошо сочетаются с добавленными продуктами.
Последний штрих
Обязательно не забудьте о соусе, который подчеркнет вкус вашего блюда. Добавляйте в поке-боул такие заправки:
соевый соус;
ширача на основе красного перца, чеснока и уксуса;
кунжутный соус.
Можете создать свою заправку, главное, не переборщите. Ведь вкус отдельных ингредиентов должен остаться.
Рецепт поке
Читайте этот базовый рецепт, чтобы ваше блюдо было максимально похожим на гавайское.
Ингредиенты:
200 грамм нарезанного ломтиками свежего лосося.
200 грамм риса.
1 манго.
1 авокадо.
4 огурца.
1 болгарский перец.
60 мл кокосового молока.
60 мл сливок.
25 мл соевого соуса.
25 мл соуса ширача.
Из этого количества ингредиентом получается 2 порции.
Этапы готовки:
Отвариваем рис о даем ему остыть. Для этого блюда можно использовать рис для суши.
Нарезаем фрукты и овощи.
Спешиваем кокосовое молоко, сливки, соевый соус и ширача.
Когда рис остыл, выкладываем его плотно в глубокую миску.
Поверх риса кладем лосось, фрукты и овощи.
Поливаем все приготовленным нами соусом.
Готово!
По желанию можно добавить кунжута.
Как правильно есть поке
На Гавайях поке едят только с холодным отварным рисом. Поэтому очень важно его охладить перед тем, как смешивать с остальными ингредиентами. Если вместо риса используется лапша, она тоже должна быть холодной, как и все остальные компоненты.
Боул принято есть палочками. Сначала ими нужно перемешать все компоненты, чтобы они пропитались соусом. Ингредиенты стоит брать по отдельности. Поэтому, если будете готовить эту гавайскую еду дома, то важно правильно выбрать рис. Он не должен разваливаться во время еды.
Поке — это простое блюдо, что не требует долгой подготовки, поэтому лучше всего съедать его сразу. Но оно также хорошо хранится в холодильнике до двух дней. Традиционное блюдо включает в себя сырую рыбу, перед пиготовлением важно убедится, что она действительно свежая.
Готовить поке дома совсем не сложно, а если вы хотите попробовать это блюдо таким, как его делают на Гавайях или в Японии, тогда приходить в суши-бар «Da sushi».
Татьяна Верникова
Главный редактор DaSushi
